Η Έλπη Αγγελακοπούλου γεννήθηκε στην Χαλκίδα και μεγάλωσε στην Λάρισα.

Εκπλήρωσε τις σπουδές της στο Τμήμα Διατροφής του Universita’ degli studi di Bari, Facolta’ di Medicina e Chirurgia στην Ιταλία και από το 2002 διατηρούσε το δικό της Διαιτολόγικο γραφείο στην Λάρισα.

Από το 2003 έως και σήμερα ενημερώνει γονείς, εκπαιδευτικούς, παιδιά, προπονητές και αθλητές, μέσα από ομιλίες, με σκοπό να ευαισθητοποιήσει, να αφυπνίσει και να προσεγγίσει το θέμα της διατροφής, από την παιδική κιόλας ηλικία. 

Παράλληλα αρθρογραφεί σε τοπικά έντυπα και συμμετέχει σε τηλεοπτικές και ραδιοφωνικές εκπομπές, αναπτύσσοντας θέματα που αφορούν τη Μεσογειακή Διατροφή.

Σε μια εποχή γρήγορων ρυθμών και απαιτήσεων, άγχους και καθιστικής ζωής η Μεσογειακή Διατροφή αποτελεί τη βάση της καθημερινότητας και την θωράκιση του ανοσοποιητικού συστήματος του οργανισμού.