Η κανέλα, κανέλλα ή καννέλα, είναι ένα μπαχαρικό που βρίσκεται στο εσωτερικό του φλοιού αρκετών δέντρων από το γένος Κιννάμωμον. Τα ξυλακια της κανελας χρησιμοποιουνται τοσο στην διακοσμηση για το πλουσιο αρωμα τους οσο και για να νοστιμεψει τα πιάτα, τα γλυκά, τα ποτά σας.